Брокколи с помидорами и болгарским перцем на зиму
Закатайте в баночки на зиму, например, брокколи с помидорами и болгарским перцем. Ведь без этих вкусностей любое второе блюдо покажется пресноватым.
Очень сложно зимой обойтись без таких заготовок, как маринованные огурцы и помидоры, салаты из овощей в различных вариациях (как по составу, так и по способу приготовления). Ведь без этих вкусностей любое второе блюдо покажется пресноватым и скучноватым. Да и дружеское застолье без них будет не столь веселым, как хотелось бы (как же без закуски-то?). Посему, если у вас есть в запасе немного свеженьких овощей, закатайте в баночки на зиму, например, брокколи с помидорами и болгарским перцем. Смешение разноцветных овощей сделает такой салат не только очень привлекательным на вид, но и изумительным на вкус. А чтобы не утруждать себя проведением довольно-таки муторной стерилизации уже сформированного в банках салата, воспользуйтесь духовкой, сей процесс в ней произвести гораздо проще.
Прежде всего, очистите (от шелухи и семян) и вымойте овощи. Брокколи бросьте в кипящую воду (солить ее необязательно), отварите в течение 2-3 минут, откиньте на дуршлаг. Укроп переберите и ополосните. Выложите чистые продукты на полотенце и обсушите.
Остатки перца втисните по бокам и между остальными овощами.
Отодвиньте в сторону заполненные банки и приготовьте маринад. Воду вскипятите, бросьте в нее все специи, включая горошки перцев. Прокипятите маринад не менее 2 минут и сразу залейте им овощи в банках (до самых краев емкостей).
Накройте крышками и поставьте в прогретую до 120 °C духовку на 25 минут для стерилизации.
На дно духовки поставьте противень, поскольку из банок во время стерилизации может вытекать маринад.
Фотографии
- • 2 крупные головки брокколи (около 1 кг. весом)
- • 1 литр питьевой воды
- • 3 стручка перца болгарского
- • 3 маленьких головки лука красного (или белого)
- • 3 зубца чеснока
- • 4-5 мелких томата
- • 50 гр. поваренной крупной соли
- • 80 гр. песка сахарного
- • 60 гр. уксуса столового
- • 80 гр. масла непахучего растительного
- • небольшой пучок укропной зелени
- • маленький стручок перца горького
- • по несколько горошин перца душистого и черного
- • Кроме того, при приготовлении салата можете использовать гвоздику или/и семена горчицы, лавровый лист или/и «зонтики» укропа, морковь или/и огурцы, кабачки или патиссоны, зелень петрушки. А вместо брокколи смело используйте цветную капусту
- • Выход: 3 семисотграммовые банки салата
- • Время приготовления – ориентировочно 1 час
Источник: multivarka-recepti.ru
