Фасоль с овощами на зиму
Попробуйте приготовить фасоль с овощами на зиму, ведь в таком салате сочетаются практически все овощи, которые мы выращиваем у себя на даче.
1.Подготовим все овощи, вымоем и почистим их. Если фасоль с огорода (сырая), то сварим почти до готовности. Если же фасоль сухая, то её сначала замочим на 6-7 часов (на ночь), а затем сварим так же до полуготовности. При варке фасоль рекомендуется не солить, иначе готовить её будете дольше.
2. Помидоры перекрутим вместе с острым перцем в мясорубке или в блендере. Добавим соль, сахар, масло. Поставить на огонь и довести до кипения, поварить 5 минут. Лук нарежем перьями, морковь натрем на терке, можно использовать терку для корейских салатов, сладкий перец нарежем соломкой. Нарезанные овощи кладём в томатный соус и доведем до кипения .
3. Баклажаны нарежем кружками, и каждый кружок разрежем крест-накрест. Кладем баклажан в кастрюлю и доведем снова до кипения.
4. Кабачок нарежем так же как баклажаны. Кладем кабачок в закипевшую овощную массу. Доведем до кипения.
5. Когда содержимое кастрюли снова закипит, кладем фасоль. И после повторного закипания уменьшаем огонь и тушим фасоль с овощами 20-30 минут.
6. За 10 минут до готовности кладем сухие травы.
7. За пять минут до готовности вливаем столовый уксус и кладем мелко нарубленный чеснок. Горячим раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и укутываем. Оставляем так до полного остывания. Из этого количества ингредиентов получится 5-6 литров.
С уважением, Надежда Юрикова.
Фотографии
- • баклажаны — 1 кг
- • кабачки — 1 кг
- • сухая фасоль — 500 грамм
- • помидоры — 1,5 кг
- • сладкий перец — 0,5 кг
- • морковь — 0,5 кг
- • лук — 300 грамм
- • чеснок — 200 грамм
- • сахар — 1 стакан (можно меньше)
- • соль — 2 ст. ложки
- • уксус 9% — 100 мл
- • растительное масло — 0,3 литра
- • острый перчик чили — 1 штука (или по вкусу)
- • сухие специи — тимьян, базилик, петрушка — 1 ст. л. (или по вкусу)
Источник: multivarka-recepti.ru
