Хлеб - плетенка на сыворотке с кунжутом в духовке

Рецепты для духовки Ирина Калинина 25 ноября 2016 г. 3

Даже самая простая плетенка на сыворотке с кунжутом покажется намного вкуснее, нежнее и ароматнее, если вы приготовите ее собственными руками.

В половине слегка подогретой сыворотки размешайте сухие дрожжи и оставьте минут на пять. Маргарин растопите (удобнее всего использовать для этого микроволновую печь).

Примерно треть всей муки смешайте с солью и сахарным песком, влейте дрожжевую смесь вместе с растопленным маргарином и при помощи миксера тщательно взбейте в течение 2-3 минут.

Затем полученную полужидкую массу (она по консистенции будет похожа на тесто для оладий) разведите оставшейся сывороткой и, добавляя муку маленькими порциями, замесите эластичное мягкое тесто.

Уложите его в миску, предварительно смазав растительным маслом стенки и дно посуды, чем-нибудь (крышкой, полотенцем, тарелкой) прикройте и поставьте в теплое место на 30-40 минут.

Этого времени достаточно, чтобы тесто увеличилось на половину своего объема.

По истечении этого времени извлеките его из миски, еще раз хорошенько вымесите, поделите на 3 равные части, накройте полотенцем и дайте отлежаться буквально 5 минут. Иначе при дальнейшей работе оно будет сильно пружинить и съеживаться.

Все три куска теста раскатайте в жгуты одинаковой длины и толщины, соедините с одной стороны и сплетите из них косу.

Уложите ее на подстилку (это может быть пергамент, коврик или сетка), разложенную на противне, прикройте и оставьте для расстойки примерно на треть часа.

Пока же тесто расстаивается, прогрейте до 210 °C духовку.

Если у вас остался неиспользованным небольшой кусок теста или он образовался в процессе сплетения или формирования жгутов, вы можете сделать из него еще одну маленькую плетенку. Смажьте заготовки взбитым яйцом (можете добавить в него со столовую ложку растительного масла), посыпьте кунжутом и сразу отправьте в духовку. Если вы не планируете посыпать хлеб кунжутом, то смазывать яйцом ее необязательно. Эта мера в основном нужна для того, чтобы посыпка (будь то мак или кунжут) благодаря клейкости яичной массы прилипла к тесту.

Выпекайте плетенку 10 минут сначала при температуре 210 °C, затем убавьте до 180°C и оставьте в духовке еще на треть часа. Противень с готовой плетенкой выньте из духовки, прикройте полотенцем и оставьте остывать.

Нарезайте хлеб уже остывшим. Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.