Имбирный пирог

Приступим к тесту! Сначала я разделяю яйца на белки и желтки. Белки с небольшим количеством соли взбиваю в крепкую пену, затем в процессе взбивания постепенно небольшими порциями добавляю сахар. Полученная масса не должна менять своей формы при переворачивании посуды вверх дном.

В отдельной емкости взбиваю желтки с размягченным сливочным маслом до тех пор, пока масса не наполнится пузырьками воздуха. В полученную сливочно-желтковую смесь аккуратно добавляю муку с разрыхлителем и размешиваю, стараясь не повредить хрупкие воздушные пузырьки. Затем подмешиваю взбитые белки и продолжаю размешивать ложкой, не забывая про драгоценные пузырьки. Тесто готово.

Теперь нужно сделать его имбирным, но при этом нужно быть крайне осторожными и помнить, что имбирь очень привередливый продукт, с которым нельзя переборщить. Поэтому добавлять его нужно понемногу, постоянно пробуя на вкус.

Имейте в виду, что избыток имбиря может придать готовому пирогу вкус моющего средства для посуды. Я использую замороженный корень имбиря. Измельчаю его в блендере с небольшим количеством воды, в таком случае он будет лучше смешиваться с тестом, не образуя комков.

Имбирное тесто выливаю в смазанную чашу мультиварки, включаю режим «выпечка». Через 45 минут имбирный пирог будет готов. Оставляю его еще на 10-15 минут, не открывая крышку.

Если планируете печь такой пирог в духовке, то при 180 градусах примерно 30-35 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Готовый пирог извлекаю из чаши.

Для лимонного крема я тщательно мою лимоны и на мелкой терке натираю с них цедру. Оставшуюся белую прослойку между кожурой и мякотью тщательно удаляю и из мякоти выжимаю сок. Смешиваю сок, цедру, сахар и отставляю в сторону на 10 минут. В это время яйца в миске слегка взбиваю венчиком до однородности. Когда сок отстоялся, процеживаю его через ситечко, смешиваю с яйцами, добавляю размягченное сливочное масло и ставлю на водяную баню. Смесь увариваю до загустения, постоянно помешивая и следя, чтобы яйца не свернулись.

Более подробное описание с фотографиями вы можете посмотреть в рецепте лимонного курда от Ирины Калининой.

Готовым остывшим кремом смазываю коржи, украшаю лимонами и сахарной пудрой. Ароматнейший пирог с имбирем готов. Приятного вам аппетита!!!

Мультиварка MOULINEX MK305E30. Мощность 400 Вт.

С уважением, Екатерина Сохацкая.