Пирожки с вишней на сметане без дрожжей

Выпечка сладкая Надежда Юрикова 27 апреля 2016 г. 3

Я буду готовить пирожки с вишней, а вы можете использовать любую начинку. Тесто для пирожков на сметане без дрожжей. С ним очень приятно работать.

1. Муку надо обязательно просеять — этот процесс обогащает её кислородом и делает выпечку пышнее. Соединить в миске сыпучие ингредиенты — муку, соль, сахар и соду. Перемешать. Сливочное масло растопить в микроволновке. Добавить в миску к муке яйцо и влить растопленное сливочное масло. Размешать ложкой.

2. Теперь добавляем сметану и аккуратно вымешиваем мягкое тесто. Возможно, муки понадобится больше и придется подсыпать.

3. Соберем тесто в шар, завернем в пищевую пленку и оставим на 30-40 минут отдохнуть и расстояться.

4. Тем временем подготовим начинку. Я готовила сладкие пирожки с вишней. Вишневая начинка у меня — это домашняя заготовка, стерилизованные вишни без косточек в собственном соку с небольшим количеством сахара. Вишню выложим на сито, чтобы стекла жидкость (сок или сироп). Можно взять свежую или замороженную вишню (или другую ягоду). Обязательно вытащить косточки и так же оставить на сите, чтобы стёк сок. Перед выпечкой их надо обвалять в крахмале, чтобы начинка не сильно вытекала при жарке.

5. Тесто разделим на две части для удобства. Одну половину завернем в пленку, а из другой половины сделаем колбаску, а затем нарежем её на кусочки, удобные вам. Каждый кусочек слегка присыплем мукой и раскатаем в лепешку. Из каждой лепешки сформируем пирожки, положив начинку в середину и защипнув края. Если готовите пирожки из свежей вишни, то в начинку положите сахар и кусочек сливочного масла.

6. Налепим пирожков столько, сколько поместится на сковороду. Готовые пирожки выкладываем на доску, подпыленную мукой.

7. Разогреем сковороду с маслом, выкладываем на неё пирожки швом вниз и жарим до золотистого цвета на среднем огне. Пока жарятся пирожки, налепим еще одну порцию и т.д.

8. Когда пирожки будут готовы, выкладываем их на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло и накроем хлопчатобумажным полотенцем. Дадим отдохнуть им 5-10 минут, пирожки на сметане станут мягкими и нежными.

9. При желании пирожки можно не жарить в сковородке, а запечь в духовке при 180 градусах до румяной корочки. Противень не забудьте смазать растительным маслом.

Пирожки готовы! Завариваем свежий чай и зовем всех к столу! Приятного аппетита!!!

С уважением, Надежда Юрикова.