Как пожарить печень РЕЦЕПТ С ФОТО

Блюда из субпродуктов Ирина Калинина 15 июля 2016 г. 3

В этом пошаговом фото рецепте вы узнаете подробно о том, как пожарить печень так, чтобы она была сочная и нежная.

— используйте для жарки свежий, не подвергавшийся заморозке субпродукт;

— предварительно вымочите печень в воде, молоке или смеси из обеих жидкостей (пропорции могут быть разные) – эта мера поможет не только нейтрализовать неприятный запах субпродукта, но и сделает его еще мягче;

— не жарьте слишком долго печень, иначе она станет жесткая и резиновая (достаточно максимум трех минут обжаривания с каждой стороны).

Время приготовления жареной печени – 90 минут.

Снимите с печенки пленку, тщательно промойте весь кусок и насухо оботрите.

Порежьте на пластинки толщиной в 1 сантиметр, сложите в глубокую миску и залейте смесью из воды и молока. Оставьте вымачиваться минимум на полчаса.

Выдержанные в водно-молочном растворе куски печени всесторонне обваляйте в подсоленной муке (не старайтесь класть много соли, излишек этой специи тоже влияет на мягкость печени). Сюда же (в муку) можете вмешать и молотый перец.

Выложите в сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета (это займет около 3 минут).

Затем переверните каждый кусок, сверху разложите порезанный тонкими кольцами репчатый лук, крышкой закройте сковороду и оставьте жариться еще на 2 минуты.

К столу подавайте печень в горячем виде с каким-нибудь гарниром (предпочтительно картофельным) и свежими овощами.

С уважением, Ирина Калинина.