Кукурузное печенье с изюмом. Печенье Дзалетти

Рассыпчатое, хрустящие и потрясающе вкусное печенье Дзалетти (Zaletti) очень популярно на своей родине в Италии, особенно в Венеции. Сегодня я хотела бы поделиться рецептом этой замечательной выпечки с вами. У печенья весьма оригинальный состав ингредиентов. Готовится оно из кукурузной муки с добавлением сухих дрожжей. А главным компонентом является изюм, распаренный в красном вине. Подавать такое кукурузное печенье стоит в полностью остывшем виде. Если вы хотите использовать его в качестве аперитива, уменьшите количество сахара в 3 раза.

1. Тесто для печенья готовится на основе дрожжей, поэтому вначале приготовим опару. Воду нагреваем до 36 градусов (если у вас нет термометра, можно определить температуру руками — вода должна быть слегка теплой). Соединяем ее в половиной пшеничной муки и сухими дрожжами. Хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут в теплом помещении без сквозняков. За это время полученная масса должна начать пузыриться. Если этого не произошло, то лучше приготовить опару заново, используя другой пакетик дрожжей.

С уважением, Марина Мажаева.