Пресное печенье с яблоками

Смешайте в миске сначала все сухие ингредиенты (2/3 муки, соль, сахар и разрыхлитель), затем выложите в эту смесь порезанный на небольшие кусочки размягченный маргарин или сливочное масло и разотрите все вместе до состояния крошки.

Если вы решились на приготовление печений спонтанно, и у вас не оказалось оттаявшего маргарина, вы можете потереть замороженный на терке, затем смешать с сухой смесью. Добавьте в полученную крошку сметану и растительное масло (достаточно столовой ложки), замесите мягкое нежное тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку.

Но долго не мните его теплыми руками, иначе маргарин будет таять, и требовать добавки муки, а от излишка этого ингредиента печенье получится очень жестким. Готовое тесто скатайте в колобок и прямо в миске, прикрыв мешком или тарелкой, отправьте на 30 минут в холодильник.

Тем временем помойте яблоко, удалите сердцевину и порежьте тонкими мелкими брусочками. Растопите в сковороде кусочек масла, бросьте в него измельченное яблоко вместе с сахаром и корицей, пассеруйте несколько минут (пока яблоко не станет мягким).

Остудите яблочную массу, достаньте из холодильника тесто, взбейте в небольшой емкости яйцо со столовой ложкой (можно чуть меньше) растительного масла, и приступайте к формированию печений.

Поделите тесто на части (2 или 3), каждую на припудренном мукой столе раскатайте в тонкий (2 мм) пласт. Вооружившись стаканом, вырежьте круглые лепешки и сразу переложите их на силиконовый коврик или промасленный пергамент, расстеленный на противне.

Смажьте каждую лепешку взбитым яйцом. Сверху по центру положите яблочную начинку.

Закройте второй лепешкой, прижмите края (можно вилкой пройтись) и смажьте яйцом.

Поставьте противень с заготовками в прогретую до t = 200 °C духовку и выпекайте 25 минут. Дайте готовым печеньям немного остыть прямо на противне, затем переложите на блюдо и подавайте к столу теплыми или холодными.

С уважением, Ирина Калинина.