Рулетики из баклажанов и кабачков

1. Для рулетиков возьмем небольшие и молоденькие кабачки и баклажаны. Овощи вымоем и нарежем вдоль тонкими пластинами. Очень тонко не нужно нарезать, особенно кабачки. Они очень нежные и могут разорваться при скручивании в рулет. Солить или нет перед жаркой, решайте сами.

Я не солю по двум причинам, во-первых, семья не любит очень соленое, нам соли хватает в начинке, а во-вторых, овощи при термообработке не будут сильно брызгаться, ведь соль вытягивает влагу. Но можно посолить овощные пластинки и после жарки.

2. Обжариваем овощи на совсем небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Тут очень выручает сковорода с антипригарным (керамическим) покрытием, к ней ничего не прилипает, даже если мало масла.

Думаю, что и в мультиварке тоже можно пожарить кабачки и баклажаны, главное, уметь обращаться с техникой.

3. Выложим обжаренные пластинки на тарелку и оставим остужаться. Может выделиться сок, его нужно слить.

4. Теперь приготовим начинку для наших овощных рулетиков. Спелый авокадо вымоем и очистим от шкурки, вытащим косточку и нарежем очень мелким кубиком. Польём авокадо лимонным соком, чтобы он не потемнел. Зубчик чеснока очистим и мелко порубим (можно выдавить через пресс или натереть на терке). К авокадо добавляем чеснок, майонез, черный перец и соль по вкусу. Всё тщательно перемешаем.

Начинка готова. При желании в неё можно нарезать зелень укропа или петрушки.

5. Скрутить рулетики из обжаренных кабачков и баклажанов и вложить внутрь начинку это дело нехитрое! Чтобы они не разворачивались можно скрепить их специальными шпажками или зубочистками.

Подаём к столу нашу закуску, украсив зеленью. Вот увидите, эти рулетики будут пользоваться спросом у домочадцев, а гости съедят их первым делом!

С уважением, Надежда Юрикова.