Спаржевая фасоль на зиму

Для маринада из расчёта на 2-х литровую банку нужно взять:

Фасоль хорошо моем, нарезаем на небольшие кусочки. Можно оставить и целыми стручками. Если объём посуды позволяет, то почему бы и нет.

Ставим на плиту полную кастрюлю воды и даём ей закипеть. После чего аккуратно опускаем в неё спаржу. Варим после закипания на среднем огне 10-12 минут. Если у вас фасоль совсем молоденькая, то тогда минут 7-8.

Склянки для этой заготовки нужно брать стерилизованные, поэтому заранее побеспокойтесь о том, чтобы выбрать подходящие, помыть их и простерилизовать. То же самое и с крышками, которыми собираетесь закрывать банки.

В подготовленную тару бросаем специи. Можно по желанию положить какие-нибудь другие.

Готовую фасоль отбрасываем на дуршлаг, после чего раскладываем по банкам. Я стараюсь не совсем плотно набивать склянки: когда кусочки свободно плавают в рассоле, они лучше промариновываются.

Заливаем фасоль крутым кипятком, ждём минут 15.

Вливаем его в кастрюлю и готовим сам маринад. Бросаем в слитую воду сахар и соль.

Отправляем на плиту. После появления «бурбалок», вливаем уксус и выключаем буквально через 5 секунд.

Заливаем маринадом стручковую фасоль. Не дав ей остыть, закатываем и ставим верх донышком под тёплый плед (подойдёт даже куртка или фуфайка).

Хранится спаржа на зиму в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Сапего.