Варенье из одуванчиков

Для приготовления полезного варенья нам понадобятся исключительно ярко-желтые цветки. Поэтому вам придется запастись не только временем, но и терпением: ведь 300 шляпок – это немало. Чтобы легче было извлечь цветки из корзинки, разломите ее пополам и аккуратно выньте желтые язычки.

Лимон тщательно вымойте горячей водой, чтобы удалить опасное для здоровья восковое покрытие. Разрежьте цитрус вдоль на 4 части, а затем каждую дольку поперек на ломтики толщиной 4-5 мм.

Вскипятите воду. Цветки одуванчика выложите в кастрюлю. Залейте крутым кипятком.

Добавьте ломтики лимона. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 15 минут.

Затем снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому полностью остыть. Оставьте на 6-8 часов или на ночь, чтобы одуванчики лучше настоялись.

Дуршлаг установите над кастрюлькой или глубокой миской и застелите его марлей, можно в 2 слоя. Вылейте полученный настой в дуршлаг, туда же выложите цветки одуванчика и ломтики цитруса. Лепестки и лимон хорошо отожмите.

Верните настой цветков одуванчика в кастрюлю для приготовления меда. Всыпьте сахарный песок.

Поставьте на маленький огонь и, не забывая помешивать, варите отвар до тех пор, пока он не приобретет вязкость меда. Время варки варенья составляет примерно – 40-50 минут. Периодически снимайте шумовкой или ложкой появляющуюся на поверхности светло-желтую пену. Чтобы избежать пригорания меда ко дну кастрюли, подставьте под нее рассекатель пламени, но, учтите, что это приспособление подходит только для газовой плиты.

Разлейте горячий мед из одуванчиков в чистые сухие баночки. Храните в темном холодном месте.

Время сбора одуванчиков на – конец апреля – начало июня. Ни в коем случае не собирайте одуванчики у автомобильных дорог, вблизи промышленных центров, возле железнодорожного полотна, гаражей и других неэкологических объектов, так как эти «хитрые» цветы как губка впитывают все вредные вещества, особенно, свинец.

Таким же вкусным и полезным получается сироп из облепихи на зиму.

С уважением, Анна Каблучок.