Котлеты из нута - Фалафель, пошаговый рецепт с фото

Котлеты из нута «Фалафель» – достаточно популярное среди вегетарианцев (и не только) восточное блюдо, основой которого является не что иное, как турецкий горох. Готовятся нутовые котлеты путем обжаривания во фритюре и получаются очень сытными и аппетитными. Прежде чем приступить к приготовлению котлет, сначала промойте, а затем замочите нут в холодной воде на 6-8 часов. За это время турецкий горох разбухнет, пропитавшись влагой, и станет мягче. Некоторые хозяюшки в воду добавляют еще и пищевую соду, но в этом нет особой необходимости. В крайнем случае, можете отварить нут, не вымачивая, до полуготовности. Только после такой предварительной подготовки можно приступать к приготовлению каких-либо блюд из этого вида бобовых.

Вымоченный нут тщательно промойте и откиньте на дуршлаг или сито. Укроп с петрушкой ополосните, удалите толстые стебельки и обсушите. Хлеб и брынзу порежьте на куски. Чеснок с луком очистите от шелухи и разрежьте на части.

Желательно, чтобы котлеты были практически полностью погружены в кипящее масло – это гарантия того, что они прожарятся всесторонне.

Готовые котлетки с хрустящей корочкой, вынув из масла, выложите сначала на бумажные салфетки, а когда с них стекут остатки жира, переложите на чистую сухую тарелку.

С уважением, Ирина Калинина.