Штрули рецепт с мясом и овощами

Штрули с мясом и овощами – очень сытное блюдо, состоящее из жаркого и миниатюрных рулетов из теста. Сами штрули готовятся фактически из обыкновенного пельменного теста. Так что, если вы любите всякого рода мучные изделия и жаркое с мясом, то этот рецепт штрулей точно для вас. Такое блюдо удобнее всего готовить в утятнице, казане или глубокой толстостенной сковороде (сотейнике).

Мясную мякоть после тщательного промывания оботрите салфетками, то есть избавьте от лишней влаги. Затем порежьте не очень большими и не слишком толстыми кусками (примерно со спичечный коробок).

Очищенные от шелухи дольки чеснока порежьте пластинками любой толщины. Смалец выложите в утятницу и растопите.

Бросьте в раскаленный жир весь чеснок и обжарьте до золотистости. Затем с помощью «дырявой» ложки достаньте все пластинки чеснока (его можете выбросить, он сделал свое дело, отдав вкус и аромат жиру), не дожидаясь, когда они сгорят, а в этот же жир (если его окажется мало, добавьте) выложите куски мяса и обжаривайте 8-10 минут на максимальном огне. Все сразу мясо в утятницу не выкладывайте, нежелательно, чтобы куски плотно прилегали друг к другу. Лучше поделите мясо пополам и обжарьте в 2 приема до красивой золотистой корочки.

Пока мясо обжаривается (не забывайте его иногда перемешивать), очистите и порежьте колечками или полукольцами морковь с луком.

Оставьте вымешанное тесто (совсем уж тугим его не делайте) прямо на разделочной доске и, прикрыв полотенчиком, оставьте в покое (дайте отдохнуть, так сказать). Если хотите, чтобы тесто получилось еще пышнее, сыпните в процессе замешивания вместе с мукой пару щепоток пищевой соды.

Влейте воды столько, чтобы все продукты были ею покрыты с небольшим запасом. И сразу с водой добавьте специи.

По верху разложите рулетики из теста и, закрыв крышкой утятницу, тушите 40 минут (отсчет времени, естественно, начинайте от момента закипания жидкости).

С уважением, Ирина Калинина.