Трюфельный торт

1. Сливочное масло с сахарной пудрой взбиваем миксером, желательно в узкой и глубокой посуде (в широкой посуде масло бьется об стенки и взбивать его неудобно). Скорость увеличиваем постепенно, со средней, до высокой. После, добавляем еще и сахарный песок с ванилином. Повторяем всю процедуру – взбиваем.

2. Шоколад растапливаем и выливаем его к масляной смеси, слегка остывшим (иначе масло рискует растопиться и стать просто жидкой массой).

3. Лучше взбивать все также, при помощи миксера – масса гарантированно будет нежной и пышной. После шоколада, в тесто отправляется какао-порошок.

4. Варенье процеживаем через ситечко, чтобы в тесто не попали семена (согласитесь, будет не совсем приятно). Естественно, при использовании джема, делать этого не нужно, достаточно просто размять его ложкой.

5. Добавляем к общей массе варенье, которое мы только что обработали, и куриные яйца.

6. Пшеничная мука, разрыхлитель теста и соль перемешиваются в отдельной посуде. Так, вы можете быть уверены в том, что все сухие ингредиенты равномерно распределятся по будущему тесту, в которое именно на этом этапе они и отправляются. Перемешиваем все либо при помощи ложки, либо с помощью нашего кухонного помощника – миксера.

7. Все тесто нужно разделить на две части и каждую из них поместить в отдельную посуду. Желательно, использовать фольгу, чтобы корж было легче извлечь. Выпекаем коржи на протяжении 35 минут, при температуре 180 градусов.

8. Коржи извлекаем очень осторожно, ведь они очень хрупкие, и могут разломиться прямо по центру! Не забывайте, что мы готовим не прочный хлеб, а мягкий и рассыпчатый корж. Одной формы, схожей по размеру с первой, мне не хватило, и я создала ее из фольги. Позже, подравняла края и придала коржу круглую форму.

9. Из сливочного масла, сгущенного молока и какао-порошка мы взбиваем пышную и нежную массу – наш крем. Его и наносим на один из коржей, как прослойку. Пропитка для этого торта не понадобится – дайте ему постоять ночь, и к утру он станет просто великолепным и влажным!

10. Готовый торт покрываем глазурью. Я это сделала, не придавая особого значения, так как торт требовался просто как дополнение, к чаепитию. Можете украсить такой торт и глазурью, и кремами, и мастикой – чем угодно. Поставить торт в холодильник можно на несколько часов или на всю ночь.