Варенье из апельсинов РЕЦЕПТ С ФОТО

1. Для начала нужно взять апельсины, промыть хорошо в проточной воде и снять с них кожицу. Уберите все белые мелкие волокна, иначе варенье в последствии может горчить.

2. Теперь кипятим в кастрюле воду (1 литр) и бросаем в нее подготовленные очищенные апельсины целиком. Бланшируем их в кипятке в течение 15 минут для уничтожения ненужных в готовом продукте ферментов и микроорганизмов. После этого выкладываем фрукты на тарелку и отправляем в прохладное место. Охлаждаться апельсины должны в течение полусуток.

3. Теперь фрукты нужно измельчить. Это могут быть дольки, ломтики или просто небольшие кусочки. Не забудьте извлечь из фруктов косточки, ведь зачем они в варенье!?

Основное время приготовления десерта будет разбито на несколько этапов, плоды будем не варить, а просто настаивать в горячем сахарном сиропе довольно длительное время, а именно 8 часов. Такая технология позволит сохранить внешний вид каждого кусочка апельсина в целостности.

5. Для приготовления сиропа высыпаем сахар (250 грамм) и заливаем его 150 мл воды. Доводим смесь до кипения, не забываем снять пенку, увариваем сироп в течение 10 минут и выключаем.

6. Перекладываем подготовленные апельсины в готовую сахарную массу и оставляем в таком виде настаиваться в течение 8 часов.

7. Когда время подойдет к концу откидываем фрукты на дуршлаг, а сироп переливаем в кастрюлю и снова кипятим в течение 10 минут.

Повторяем процедуру всего три раза. Со временем сироп приобретает золотистый красивый оттенок.

8. В завершение нужно проварить апельсины в сиропе до готовности, которую определяем методом пробы.

Готовое варенье можно охладить и подавать к выпечке, батону или просто к чаю. Также его можно использовать для начинки пирогов и других изделий.

Для тех, кто предпочитает домашние заготовки рекомендуется переложить апельсиновое варенье в простерилизованные банки и закатать. В таком случае вы можете надолго сохранить вкус этого лакомства и порадовать семью сладеньким в любой день.

С уважением, Мария Александровна.