Как приготовить гречаники с мясом на сковороде, рецепт с фото

Очень нежные и сочные гречаники с мясом (они же котлеты) готовятся из фарша любого состава и сваренной на воде гречки. Вероятно, именно присутствие крупы с одноименным названием и придает им необычную мягкость и нежность. Кстати, приготовить их можно из остатков сваренной гречневой каши, тем самым дав им (остаткам) новую жизнь. Кроме основных ингредиентов (гречки и фарша) состав гречаников фактически не отличается от состава любых других котлет. Вот только готовить их лучше всего в соусе, тогда они получатся еще нежнее и сочнее. Причем сделать это можно в духовке или на сковороде, в мультиварке или в микроволновой печи.

Гречневую кашу вместе с кусочком мягкого масла перебейте в пюре при помощи блендера, затем смешайте с фаршем, добавив яйцо и манную крупу. То есть приготовьте фарш для котлет.

Если пожелаете, дополните состав фарша хлебом или тертым картофелем, сыром или панировочными сухарями.

Дайте фаршу настояться не менее чем 10 минут, чтобы манка успела хотя бы слегка набухнуть, вобрав в себя влагу от других ингредиентов.

Сформируйте овальные (или круглые) слегка приплюснутые (плоские) котлеты.

Обваляйте каждую в муке, то есть запанируйте.

Затем обжарьте котлеты с двух сторон примерно по 1,5 минуты (с каждой) на практически самом большом огне.

Воду, специи, томатную пасту и сметану соедините и хорошенько перемешайте, то есть приготовьте соус.

На пассерованные овощи выложите обжаренные котлеты.

Залейте подготовленным соусом.

Тушите под крышкой на умеренном огне около 25 минут.

К столу гречаники в соусе подавайте с гарниром из картофеля, макаронных изделий, свежих, запеченных или тушеных овощей, или вообще без ничего.

С уважением, Ирина Калинина.