Кексы в формочках в мультиварке

Приступим! Для начала ставим на огонь чистую сухую сковороду на средний огонь, когда она разогреется, высыпаем сахар. Как только сахар расплавится, выключаем огонь и быстро и аккуратно разливаем карамель по формочкам. При этом стараемся, чтобы слой был потоньше и форма была обмазана карамелью до середины (формы лучше подогреть перед этим, чтобы карамель не так быстро застывала).

Сразу сделаю уточнение: карамель нужна для того, чтобы сохранить форму пудинга и придать ему приятный оттенок и дополнительную нотку вкуса.

Когда карамель разлита по формочкам, готовим сам пудинг.

В отдельной посуде до пузырьков взбиваем сгущенку, молоко и яйцо. Взбиваем как можно тщательнее и разливаем по формочкам, немного не доходя до края карамели. Теперь переходим к тесту.

Предварительно измельчаем шоколад в крошку. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем. Белок взбиваем в крепкую пену. Не переставая взбивать, добавляем желток, сахар и молоко. Взбиваем еще несколько минут. В готовую массу постепенно добавляем мучную смесь и шоколад, при этом аккуратно и нежно размешивая ложкой.

Полученное тесто выкладываем ложкой в формочки поверх сгущенки. При этом тесто будет плавать сверху, разравниваем его, чтобы полностью покрыть нижнюю жидкую массу.

Как только формочки заполнены, в мультиварку наливаем 1,5-2 стакана кипятка и включаем режим «выпечка» на 40 минут. В это время формочки перемещаем в корзинку-пароварку и, как только из клапана мультиварки пойдет пар (у меня это заняло 5 минут), ставим корзинку в мультиварку. Через 40 минут кексы в формочках в мультиварке будут готовы. Отключаем мультиварку и минут на 20 оставляем не открывая, иначе кексики осядут примерно на сантиметр. Через указанное время достаем кексики из мультиварки и выкладываем на блюдо вверх дном. Можно, конечно, снять формочки сразу, но есть риск повредить кекс, если у вас карамель не покрывала форму равномерным слоем.

Кексики на пару часов отправляем в холодильник. За это время влага конденсируется и пропитает тесто. Достаем наш десерт, снимаем формочки, переворачиваем и наслаждаемся.

Автор рецепта: Екатерина Сохацкая. Мультиварка MOULINEX MK305E30. Мощность 400 Вт.