Мини-куличи без дрожжей
Для всех, кто живет «на бегу», предлагаем ускоренный вариант этой праздничной выпечки – мини-куличи с цукатами и пастилой без использования дрожжей.
Отсыпаем в чашку половину сахарного песка (это 50 грамм), добавляем соль, ванильный сахар, кефир и размягченное масло (или маргарин), растираем до образования однородной белой массы.
Отделяем белки (каждый в отдельную емкость) от желтков. Один белок сразу убираем в холодильник, второй вместе с желтками и 50 гр. сахарного песка тщательно взбиваем, используя миксер.
Соединяем смесь яичную с масляной.
Теперь добавляем муку вместе с цедрой и разрыхлителем, добиваясь получения однородной вязкой массы.
Цукаты и пастилу нарезаем мелкими кубиками и вмешиваем в тесто.
Смазываем силиконовые формочки и заполняем их не более чем на две трети.
Отправляем в духовку, прогретую до 190 °C, выпекаем 40 минут. Достаем готовые мини-куличи, оставляем прямо в формах остывать. Тем временем делаем глазурь: выжимаем из половинки лимона сок, смешиваем с сахаром и яичным белком, взбиваем до получения пышной стойкой пены.
Изымаем слегка остывшие куличики из формочек, покрываем толстым слоем глазури, а в качестве украшения дополняем цветной кондитерской посыпкой.
Готово. Хороших праздников!!!
С уважением, Калинина Ирина.
Фотографии
- • мука пшеничная – 280 грамм
- • 2 яичных желтка плюс 1 белок
- • маргарин или сливочное масло – 120 грамм
- • песок сахарный – 100 грамм
- • цедра апельсиновая сушеная – 1 чайная ложка
- • масло растительное – для смазывания формочек
- • цукаты – 100 грамм
- • пастила – 40 грамм
- • сахар ванильный – 5 грамм
- • соль – 0,5 чайной ложки
- • разрыхлитель теста (у меня домашний) – 10 грамм
- • кефир (1%) – 30 мл
- • 1 яичный белок
- • песок сахарный – 50 грамм
- • половинка лимона (сок – 30 мл)
- • цветная кондитерская посыпка
- • время приготовления мини-куличей – около 80 минут
- • количество продуктов рассчитано для 4 небольших куличиков
Источник: multivarka-recepti.ru
