Пирог со щавелем рецепт с фото

Рецепты для духовки Ирина Калинина 16 июня 2016 г. 3

Сегодня у нас в планах очередная домашняя выпечка: пирог со щавелем, для приготовления которых мы сделаем дрожжевое тесто на йогурте (питьевом).

Нагреваем примерно до 40 °C весь йогурт, отливаем с полстакана в небольшую миску. Туда же бросаем дрожжи, сахар и со столовую ложку муки, очень тщательно перемешиваем и отодвигаем в сторонку – пусть опара поднимается.

Пока же просеиваем в просторную чашку большую часть муки и смешиваем с солью.

Уже через 10 минут наша опара вздулась шапочкой. Выливаем ее вместе с остальным йогуртом, яйцом и маслом в чашку с мукой, замешиваем слегка липкое тесто.

Смазываем маслом чашку, укладываем в нее тесто, полотенцем накрываем и отправляем в теплое место.

Далее все как при приготовлении любого дрожжевого теста: дожидаемся увеличения вдвое (это займет буквально полчаса), еще раз хорошенько вымешиваем и снова отставляем в сторону для повторного подъема (это еще каких-то 20 минут).

Тем временем под холодной водой промываем щавель и раскладываем на полотенце или тканевой салфетке.

Когда зеленые листочки обсохнут, нарезаем их тонкими полосками, немного мнем, складываем в миску и пересыпаем сахаром вперемешку с крахмалом – начинка для пирога готова.

Включаем духовку и задаем t = 200 °C.

«Созревшее» тесто делим на 2 разные по размеру части.

Из той, что побольше, раскатываем прямо на смазанном маслом пергаменте пласт не более 2 мм. толщиной. Аккуратно перемещаем его на противень (обязательно с небольшими бортиками). Выкладываем на тесто щавель.

Закрываем начинку вторым пластом, защипываем края, обрезая излишки теста, по желанию украшаем, накрываем полотенцем и даем с четверть часа на расстойку. Затем на 30 минут отправляем в духовку.

Если у вас осталось немного теста, испеките из него сладкие булочки, примерно такой формы. Руками разминаем тесто в лепешку прямоугольного размера, смазываем маслом и обильно посыпаем сахаром. Сворачиваем рулетом и нарезаем на куски шириной около 4 см. Выкладываем вверх разрезом, слегка расправив в виде розы, на противень (прикрытый силиконовым ковриком), даем время на расстойку.

К тому времени наш пирог с щавелем уже испекся, накрываем его полотенцем и оставляем остывать, а булочки отправляем в духовку опять-таки на полчаса.

И вот она, ароматная, пышная и вкусная домашняя выпечка со щавелем, красуется на нашем столе.

С уважением, Ирина Калинина.