Турецкие котлеты по-измирски

Время приготовления блюда – приблизительно полтора часа.

Подготовленное мясо под проточной водой (обязательно прохладной) тщательно промойте, порежьте на более мелкие куски и вместе с луковицей прокрутите на мясорубке.

Мясной фарш заправьте специями, добавьте яйцо и сухарную крошку, тщательно перемешайте. Если фарш получился слишком густым и плотным, капните в него чуточку воды.

Теперь из готового фарша сформируйте небольшие плоские котлетки овальной формы.

Выложите их на раскаленную сковороду с хорошо прогретым маслом (не наливайте его больше 2-3 мм. высоты емкости). С двух сторон на интенсивном огне минуты по две-три обжарьте котлетки до красивой поджарки и выньте из сковороды на тарелку.

Между делом очистите картофель и порежьте каждый клубень на 6-8 долек, промойте под проточной водой и обсушите на салфетке.

Как и котлеты, обжарьте картофельные дольки на масле до полуготовности.

Из перцев выньте семена, а из помидоров плодоножку. Ополосните овощи и порежьте томаты небольшими дольками, а перец – полосками.

Стручок горького перчика раздробите и вместе с солью и томатной пастой разведите в воде, тем самым получив островатый соус.

Выложите обжаренные котлеты и картофель в термостойкую (металлическую или стеклянную) форму с высокими бортами и залейте соусом (жидкость должна почти полностью покрывать продукты).

Сверху покидайте помидоры с перцем и отправьте заполненную форму в горячую духовку. Запекайте при t = 220 °C примерно 40 минут (ориентируйтесь на готовность котлет).

Подавать к столу котлеты Измир можете без каких-либо дополнений или с кусочком хлеба.

С уважением, Ирина Калинина.