Булочки с маком на свежих дрожжах. Очень удачное тесто

Сегодня хочу предложить рецепт вкуснейшей выпечки — это будут булочки с маком на свежих дрожжах. Тесто очень удачное — пуховое и очень вкусное. Готовить просто, справится даже не опытный кулинар. Булочки остаются мягкими и на следующий день. Хранить их лучше всего в закрытой кастрюле, проложенной пергаментом. Начинку можно использовать не только маковую, но и с корицей, с изюмом, с орешками. Тоже получится очень вкусно. Тесто прекрасно подойдет и для пирожков, ватрушек и другой сладкой выпечки. Также можно приготовить из него синнабоны, смазав сверху кремом. Рекомендую попробовать эту выпечку.

Для приготовления начинки:

В миске подогреть молоко до теплого состояния, добавить 1 столовую ложку сахара (из общего количества) и свежие дрожжи. Хорошо размешать, лучше всего это сделать при помощи венчика. Накрыть миску полотенцем и оставить в тепле на 15-20 минут, для образования пенной шапочки.

Отдельно в миску добавить растопленное сливочное масло (можно заменить на сливочный маргарин) и оставшийся сахар. Перемешать.

Вбить 2 яйца и снова тщательно перемешать.

Опара подошла, она увеличилась в объеме примерно в 2-3 раза, это говорит о том, что дрожжи качественные.

Добавить в дрожжевую смесь яйца с маслом и добавить соль, перемешать.

Постепенно всыпать муку, ее необходимо просеять 2 раза, так тесто получится нежнее и воздушнее.

Замесить тесто, оно должно слегка липнуть к рукам и к стенкам посуды. Не нужно забивать тесто мукой, иначе булочки будут твердыми. Накрыть миску полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.

Через час тесто подойдет и увеличится в объеме примерно в 3 раза. Его обмять и снова убрать в тепло на 30 минут.

Тесто выложить на рабочую поверхность, немного подсыпать муки, вымесить недолго. Раскатать тесто в пласт, толщиной около 0,5 см. Смазать мягким маслом, посыпать сахаром и маком.

Свернуть в рулет, нарезать на небольшие кусочки.

На противень застелить пергамент, выложить изделия, немного отступая друг от друга (так как они увеличатся в объеме). Накрыть противень с булочками полотенцем и оставить на 20 минут на расстойку.

Булочки увеличились в объеме в 2 раза. Выпекать при 180 градусах, в заранее разогретой духовке в течение 20-25 минут.

Готовые булочки с маком на свежих дрожжах остудить и посыпать сахарной пудрой.

С уважением, Елена Городишенина.